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您知道什么是评茶吗?

   日期:2020-08-04

人们经常喝茶,但是您知道什么是评茶吗?评茶如何评呢?上海清友堂实业有限公司来跟大家进行分享。

  评茶的审评内容是外形、汤色、香气、滋味和叶底,定嫩度、形态、整碎、净度等。

  评茶的方法是感官审评方法。我国传统的感官审评方法,即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底,经干、湿评后得出结论。在每一项审评内容中,均包含诸多审评因素:如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等,汤色需评颜色、亮度和清浊度,香气包括香型、高低、纯异和持久性;滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等;叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现,均有专用的评茶术语予以表达。五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉并用,外形成内质审评兼重。在运用时由于时间的限制,尤其是在多只茶审评时,工作强度难度较大,因此不仅需要评茶人员训练有素,审评中也形成侧重和主次之分,即不同项目间和同一项目不同因素间,重点把握对品质影响大和对品质表现起主要作用的项目(因素),并考虑相互的影响,作出综合评定。

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  评茶法的计分是一般是依据不同茶类的饮用价值体现,通过划分不同的审评项目品质(评分)系数,进行加权计分。就单个项目品质系数比较而言,外形所占比值比较大,但小于内质各项比值之和。采用加权计分,不仅较好地体现了品质侧重,也综合评定的准确性,排除了各个审评项目单独计分的弊端。

  经常喝茶的朋友们,您知道什么是评茶了吗?如何进行评茶呢?上海清友堂实业有限公司就跟大家分享到这里。如果您需要了解更多详情,请联系我们。




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